让文人们喜欢的、并纷纷写进书里的“欧蕾咖啡”到底是什么？
欧蕾咖啡的属性有点像玛德琳，文学性大于功能性。但玛德琳搭配欧蕾咖啡，除了具有文艺属性，还是有好吃属性的。
文学作品中的欧蕾咖啡
加缪的《异乡人》里，“欧蕾咖啡”出现了5次。只是这里的“欧蕾咖啡”似乎与法式浪漫一点儿关系也没有。
村上龙的《69》里，虽然“欧蕾咖啡”只出现了3次，他却把“欧蕾咖啡”的组成写了出来，“欧蕾咖啡就是牛奶加咖啡”，并且认为这种温和的牛奶咖啡是文人们驱动灵感的燃料。
连村上春树也在他的作品《莹》里，给“欧蕾咖啡”留了两处位置。
这种“极富盛名”的咖啡到现在还在流行，还在被饮用，
诸如此类的写作实在是太多了，就不一一罗列了。而且我用文人们的作品引出“欧蕾咖啡”，也是想让大家知道，这种“极富盛名”的咖啡到现在还在流行，还在被饮用，虽然它的流行范围比较小，但每一种咖啡饮用方式，都值得研究并尊重。
但每一种咖啡饮用方式，都值得研究并尊重。
欧蕾咖啡和拿铁咖啡的区别
大家还记得我们在《拿铁咖啡到底应该放多少牛奶？》里，先讲了“牛奶咖啡和拿铁咖啡的区别”吗？
牛奶咖啡是一个广泛的咖啡饮品名称，只要你的饮品里面包含咖啡（不管什么形态的咖啡）和牛奶，都可以称为牛奶咖啡，简称奶咖。
在物质构成方面，欧蕾跟拿铁一样，都是一种加牛奶的咖啡。
不同的地方在于制作方式上：
拿铁是用意式咖啡机做的，用高温、高压的方式快速萃取出咖啡浓缩液体，再以蒸汽的方式来加热并打发牛奶，最后再把二者融合在一起。
拿铁是用意式咖啡机做的
欧蕾的制作工具并没有严格的要求，无论你用什么方法，只要你能得到一份黑咖啡，即使是一份普通的黑咖啡也可以，至于牛奶怎么加热，也没有严格要求，必须像拿铁那样，要打出绵密且流动性极佳的奶泡来。最后再将等量的热牛奶和深烘焙热咖啡同时注入杯中，第一时间碰撞出的香浓牛奶咖啡。
欧蕾的制作工具并没有严格的要求，
只要你能得到一份黑咖啡，
最后再将等量的热牛奶和深烘焙热咖啡同时注入杯中
从而造成口味上的区别：拿铁咖啡的咖啡味道香醇浓郁，牛奶口感绵密，入口顺滑。欧蕾咖啡的整体口味没有拿铁那么浓烈，不管是咖啡的味道还是牛奶的味道，都比较清爽。
用大家熟悉的奶茶来类比，欧蕾咖啡的口感就像是【一半茶汤一半牛奶】的无糖奶茶。
欧蕾咖啡的整体口味没有拿铁那么浓烈，不管是咖啡的味道还是牛奶的味道，都比较清爽。
为什么叫欧蕾咖啡？欧蕾咖啡是如何被定义的？
欧蕾咖啡其实是来自法国，它和拿铁一样，au lait 也是个简称，全称是 coffee au lait（欧蕾咖啡）。au lait 在法语里的意思是“和奶”。
au lait 也是个简称，全称是 coffee au lait（欧蕾咖啡）
虽然欧蕾咖啡与拿铁咖啡有许多相似之处，但它们背后的发展历史与文化，却截然不同。
意式咖啡机的发明与发展，让咖啡制作步骤便捷化，也使得意式咖啡文化的传播范围扩大到全世界。可以这么说，现代世界的咖啡文化中，意式咖啡文化当道，而意式咖啡文化中，以拿铁为首的奶咖最为流行。
现代世界的咖啡文化中，意式咖啡文化当道，而意式咖啡文化中，以拿铁为首的奶咖最为流行。
而“欧蕾咖啡”就没有“拿铁咖啡”那般的名气。甚至好多人都不知道“奶咖”的始祖其实是欧蕾咖啡，更别说“欧蕾咖啡”的制作方式了。
“欧蕾咖啡”始于17世纪80年代的蓝瓶子咖啡馆，这是一家普遍被认为是“历史上第一家售卖牛奶咖啡的咖啡馆”。还有一家从美国旧金山来上海开店的“蓝瓶咖啡”，每次开业都会造成火爆的排队场面，它们之间并没有传承关系，美国的“蓝瓶咖啡”之名就是取自于欧洲第一家咖啡店“蓝瓶咖啡馆”（The Blue Bottle Coffee House）。
还有一家从美国旧金山来上海开店的“蓝瓶咖啡”，每次开业都会造成火爆的排队场面，
可能牛奶与咖啡的适配度太高了，拿铁如此，欧蕾也如此。蓝瓶子一经推出，这种牛奶制作的咖啡饮品开始风靡整个欧洲，用现代的俏皮话说，欧蕾咖啡可是17世纪的网红爆款啊！
但这种牛奶咖啡混合饮品被称作“Café au lait”，要到17世纪90年代了，它首次出现在法国女作家塞维涅夫人写的书信中。于是从这时候起，到拿铁咖啡出现，两百多年的时间里，这种牛奶咖啡的主流叫法就是咖啡欧蕾。
于是从这时候起，到拿铁咖啡出现，两百多年的时间里，这种牛奶咖啡的主流叫法就是咖啡欧蕾。
欧蕾咖啡如何制作？
欧蕾咖啡的制作方式并非一成不变，它的咖啡制作工具从最初的法兰绒、法压壶，再到中期的单孔滤杯、三孔滤杯，甚至到现代化的各种咖啡机，无一不在说明“欧蕾咖啡”的包容性。
它的咖啡制作工具从最初的法兰绒、法压壶，再到中期的单孔滤杯、三孔滤杯，甚至到现代化的各种咖啡机
“由任意黑咖啡（以浸泡或滴滤式为主但不限种类）加入牛奶（不限打发与否）制成的咖啡饮品。”
怎么用手上的咖啡器具制作欧蕾咖啡？
如果你手上的咖啡器具是过滤类的，比如日本人喜欢的法兰绒，中国人喜欢的单孔滤杯，或者是我这种懒人喜欢的法压壶。先用它们萃取出一份黑咖啡，再去同等量的牛奶加热，二者一起混合。
如果你手上的咖啡器具是过滤类的，比如日本人喜欢的法兰绒
如果你手上的咖啡器具是意大利人喜欢的摩卡壶，也是先煮出一份浓缩咖啡来，加入适量热水，调整至适宜入口的黑咖啡，再加入同等份量的热牛奶。
如果你手上的咖啡器具是意大利人喜欢的摩卡壶，
如果你只有咖啡机，就先把萃取出来的浓缩兑水做成美式，再加入同等份量的热牛奶。既然有了咖啡机，就顺便打发一点点奶泡呗，尝一尝有奶泡的欧蕾会不会更好喝。
如果你只有咖啡机
因为欧蕾的咖啡基底是口感没有那么浓的黑咖啡，所以为了避免咖啡欧蕾饮用起来过度“水感、寡淡”，建议使用深烘焙咖啡豆，研磨度比手冲咖啡略细，浓度要比手冲咖啡高一些，可以尝试1:4 至1:6的高浓度粉水比。
建议使用深烘焙咖啡豆，研磨度比手冲咖啡略细，浓度要比手冲咖啡高一些，
可以尝试1:4 至1:6的高浓度粉水比。
至于一杯欧蕾咖啡的量是多少？我看了很多关于欧蕾咖啡的解说，没有一篇给到一个准确的数值，但是黑咖啡与牛奶的比例为1：1是确定的。又体现了欧蕾咖啡强大的包容性啊。用咱们中国人的话来总结就是：喜欢喝稀的，多加点水，喜欢喝干的，少加点水。
没有一篇给到一个准确的数值，但是黑咖啡与牛奶的比例为1：1是确定的。又体现了欧蕾咖啡强大的包容性啊。
至于欧蕾咖啡的杯型，一般是用一个超大的杯子或者一只碗来盛装，之所以用杯口/碗口这么大的容器，是为了在早餐时可以将糕点浸入咖啡中。
一般是用一个超大的杯子或者一只碗来盛装，哈哈，我就用杯子，包容性，包容性。
这怎么越看越像中国的豆浆，先不论别的，它的功能性真的就像中国的豆浆。所以，你能理解，为什么欧蕾咖啡有如此大的包容性了。
所以，你能理解，为什么欧蕾咖啡有如此大的包容性了。
